Moulin de sel fou et baies de timut

Description

Sel fou aux épices et aux herbes : mélange de sel, d’épices et d’herbes aromatiques
Baies entières de Zanthoxylum armatum.

Sel fou : Le sel fou est une spécialité de l’île de Ré. C’est mélange de sel, de poivres, d’épices, de mélanges d’épices et d’herbes aromatiques.
Baies de Timut : Le poivre du Timut est le fruit d’un petit arbuste du Népal dont les baies sont récoltées pour être séchées. Le poivre du Timut est en réalité une baie. Une fois séchée seule l’enveloppe des baies (le péricarpe) est consommée. Le poivre du timut possède des notes de pamplemousse. Il est légèrement piquant et provoque des pétillements très agréable sur la langue.

Ingrédients :
Sel fou : Sel de Guérande 80%, paprika, thym entier, chili (piment fort, piment doux, cumin, coriandre), baies roses, poivre noir concassé, romarin.
Baies de timut : Baies entières de Zanthoxylum armatum.

Conseils d’utilisation :
Le sel fou est un mélange de sel, d’épices et d’herbes aromatiques qui sale et relève tous les plats.
La baie de Timut aux notes de pamplemousse est idéale avec les poissons, les crustacés et les noix de St-Jacques. Elle se marie également très bien aux desserts au chocolat et fruités.