Le sureau noir est utilisé depuis toujours pour ses propriétés médicinales. On l’appelle justement « pharmacien de la maison », « arbre aux fées » ou encore « protecteur du foyer ». On peut en utiliser les fruits, mais également les fleurs, les feuilles, et même l’écorce ! L’Epicurien utilise ses fruits, des baies au jus violet, récoltés en septembre. On en fait préférentiellement de la gelée, mais L'Epicurien a choisi d'en faire une confiture dont les petites "billes" que sont les fruits sont préservées. Son odeur est très caractéristique, tout comme son goût, qui rappelle de loin la mûre ou le raisin.

Sureau

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