Le coing est le fruit du cognassier. Les Grecs et les Romains l’appelaient « pomme d’or » ; il pourrait être plus ancien que la pomme !

Sa peau duveteuse, son odeur très agréable lorsqu'il mûrit en jaunissant, cela fait du coing un fruit caractéristique, quoi qu'il ressemble légèrement à une poire par sa forme.

Sa chair ferme et âpre ne se consomme que cuite, en confiture, en gelée, en pâte, en compote ou en sirop.

Il fut un temps où le coing était désuet, mais ce "fruit oublié" revient aujourd'hui à la mode. Son goût raffiné et surtout sa texture sont bien présents dans la Gourmandise des Lutins. Le fruit est sublimé par une association d'épices évocatrices de la magie de Noël. Les zestes d'orange confits complètent subtilement cette image rêvée que l'on garde des tendres moments de notre enfance, assis au coin du feu avec une orange dans une main et un chocolat chaud dans l'autre. Les Lutins de L'Epicurien, tout en reprenant des ingrédients classiques, revisitent la confiture de Noël avec cette association de saveurs et une étiquette dorée ludique et pleine d'humour.
 

125g

Gourmandise des lutins

4,10 €Prix
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