Crème d'amande | grenierdemarie-anais

L'amande est un fruit à coque oléagineux produit par l'amandier. Cet arbre de plusieurs dizaines de mètres de hauteur appartient à la même famille que le pêcher. L'amandier produit aussi des fruits duveteux, mais il sèche et laisse apparaître le noyau à maturité. C'est dans sa coque dure aux multiples petits trous que se trouve l'amande que nous connaissons, ovale et couleur crème, recouverte d'une mince pellicule brunâtre. L'amandier à l'état sauvage donne des amandes amères non comestibles dont on extrait une essence qui sert à la fabrication de liqueurs par exemple. L'amandier qui donne l'amande douce comestible est issu d'une mutation ; ses fruits sont toujours vendus séchés.

L'amande a la particularité de s'accorder avec tout. Elle s'utilise en poudre dans les gâteaux, tartes ou macarons, effilée sur des glaces ou des fruits pochés (généralement en accord avec du chocolat fondu), en friandise dans la composition de la pâte d'amande, du nougat ou des pralines. En version salée, elle se consomme facilement entière ou effilée dans les salades, les légumes, avec le poulet, l'agneau ou le poisson. Moulue, elle entre dans la composition de farces ou de sauces.

Il est également possible d'obtenir du beurre ou de l'huile à partir de ce fruit particulièrement riche en lipides.

Nous avons créé une Crème d'Amande à la texture fondante et légèrement granuleuse dont le goût se situe entre la pâte d'amande et la frangipane. Une pure gourmandise.
 

Crème d'amande

4,10 €Prix
Marque
Famille de fruits
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