La graine de cardamome est connue pour son goût légèrement poivré et citronné et pour son parfum fort.
Très utilisée dans la cuisine indienne en gousse ou en poudre, la cardamome peut s’utiliser dans les plats sucrés (pâtisseries, déserts divers) comme salés (viandes, légumes etc.) et est présente dans plusieurs mélanges d’épices comme le « mélange 4 épices » et des nombreux mélanges indiens. En Europe, elle est plus employée dans la cuisine des pays Scandinaves pour parfumer poissons et viandes mais aussi déserts. Au Moyen-Orient, elle est utilisée pour parfumer des boissons type thé et café, pratique populaire en Turquie par exemple.

Conseil d'utilisation : Pour parfumer vos poissons, ragoûts, volailles, charcuterie (saucisse, pâté), choux farcis, riz, sauces, crèmes, gâteaux.

Cardamome verte en gousse

0,84 €Prix
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    Epice vendue en vrac, photo non contractuelle.

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